Livsmedelskontroll

Sektor samhällsbyggnad har tagit fram en kontrollplan för kontroll av livsmedelsanläggningarna i Ale kommun. Den offentliga kontrollen ska genomföras utan förvarning, utom vid revision eller liknande fall då livsmedelsföretagaren behöver kontaktas i förväg. Kontroll kan också genomföras utan att vara planerad, till exempel vid matförgiftningsutbrott eller klagomål.

Inspektion

Vid inspektion kontrolleras hur verksamheten fungerar och bedrivs.

Inspektionen kan vara rutinmässigt återkommande eller den kan vara påkallad av matförgiftning eller klagomål. Ibland är en tid avtalad för att vara säker på att få träffa verksamhetens innehavare, men för det mesta kommer inspektören oanmäld.  

Under inspektionen tittar inspektören bland annat på:     

• lokalens utformning, material och slitage,
• hur förvaring av livsmedel, upptining, beredning/tillagning, varmhållning och nedkylning går till,
• rengöring av inredning, arbetsytor och utrustning,
• var städutrustning förvaras och var omklädning sker,
• om tvål och pappershanddukar för handtvätt finns,
• hur egenkontrollen utförs och vad den innehåller.  

Efter inspektionen skrivs en rapport som skickas till verksamhetsutövaren. Där framgår eventuella avvikelser mot livsmedelslagstiftningen som inspektören har noterat samt när och hur uppföljning kommer att genomföras. Påtalade brister ska följas upp.

Revision

Vid revision görs en systematisk och oberoende undersökning av företagarens rutiner för att avgöra om resultaten från verksamheten överensstämmer med lagstiftningen, om rutinerna har genomförts på ett effektivt sätt och om de är lämpliga för att nå målen. Dessa kontroller görs som stickprovskontroller.