Lyssna
Avgifter och riskklassificering
Alla livsmedelsverksamheter betalar en årlig avgift, kontrollavgift, för den offentliga kontrollen som utförs av sektor samhällsbyggnad.
En ny taxa har antagits av Kommunfullmäktige den 16 december 2019.
Dessutom betalas en avgift som motsvarar en och en halv timmes kontrolltid för registrering av livsmedelsanläggning.
Den årliga kontrollavgiften ska motsvara den tid som i genomsnitt läggs på kontroll av livsmedelsverksamheten under ett år. För enklare verksamheter utförs inte kontroll varje år. Man betalar varje år, men kontrolltimmarna samlas i en slags pott och sedan görs kontroll med ett intervall på exempelvis två eller tre år.
Kommunfullmäktige fastställer taxan för livsmedelskontroll. Beslut om riskklassificering och årlig kontrollavgift tas av samhällsbyggnadsnämnden. Avgiften ska användas för att bekosta sektor samhällsbyggnads livsmedelskontroll. Extra avgift tas ut vid uppföljande kontroll och när ett prov inte har varit godtagbart och omprovtagning måste göras.
Riskklassificering
För att ta reda på hur många timmars kontroll en livsmedelsanläggning behöver per år görs en riskklassificering. Den bygger på Livsmedelsverkets vägledning för riskklassificering.
Livsmedelsanläggningarna delas in i riskklasser beroende på vilken sorts hantering de har samt i vilken omfattning hanteringen sker. Man tar även hänsyn till om de livsmedel som hanteras ska serveras till känsliga konsumentgrupper. Modellen är indelad i två delar, en riskmodul och en erfarenhetsmodul, och visar vilken kontrolltid anläggningen får. Genom att titta på riskerna beräknar man alltså hur mycket tid som kommer att gå åt till kontroll per år.
Riskfaktor 1 - typ av verksamhet
Typ av verksamhet | Exempel på typ av livsmedelshantering | Riskpoäng |
|---|---|---|
Högrisk | Tillverkning av maträtter från rå fisk/kyckling/kött, transport av varmhållna livsmedel, nedkylning | 55 |
Mellanrisk | Kokning av ris/pasta/potatis, tillverkning av smörgåsar, sallader och smörgåstårtor, återuppvärmning och varmhållning med efterföljande servering | 35 |
Lågrisk | Kylförvaring, upptining, manuell hantering av glass, | 15 |
Mycket låg risk | Bakning, hantering av livsmedel som inte kräver kyla, hantering av frysta livsmedel, uppvärmning av fryst, bearbetad produkt | 5 |
Riskfaktor 2 - produktionens storlek
Omfattning | Konsumenter/portioner per dag (restaurang, café, skolkök mm) | Antal anställda (årsarbetskrafter hos butiker, grossister mm) | Riskpoäng |
|---|---|---|---|
Mycket stor | > 250 000 |
| 55 |
Stor | > 25 000 - 250 000 | > 30 | 45 |
Mellan | > 2 500 - 25 000 | 11-30 | 35 |
Liten | > 250 - 2 500 | 4-10 | 25 |
Mycket liten | > 25 - 250 | 1-3 | 15 |
Ytterst liten | < 25 | < 1 | 5 |
Säsongs- och deltidsanställda räknas om till årsarbetskrafter. En årsarbetskraft beräknas arbeta cirka 200 dagar på heltid. Observera att detta även gäller personer som arbetar utan att vara anställd alternativt ideellt i en livsmedelsverksamhet.
Riskfaktor 3 - konsumentgrupper
| Livsmedel tänkt att konsumeras av känsliga grupper | Riskpoäng |
|---|---|
| Barn under 5 år | 10 |
| Personer med nedsatt immunförsvar (till exempel patienter på sjukhus, gravida, personer på äldreboenden) | 10 |
| Personer med livsmedelsrelaterad allergi eller annan överkänslighet mot livsmedel | 10 |
Riskklasser (summan av riskfaktor 1-3)
| Riskklass | Riskpoäng |
|---|---|
| 1 | 100 - |
| 2 | 80 - 90 |
| 3 | 60 - 70 |
| 4 | 40 - 50 |
| 5 | - 30 |
Erfarenhetsmodul
Den erfarenhet sektor samhällsbyggnad får av hur väl verksamheten sköts vid kontroll, alltså bland annat vid inspektioner, ska i framtiden avgöra vilken erfarenhets-klass verksamheten hamnar i. Vid första riskklassificeringen placeras verksamheten i erfarenhetsklass B.
Kontrolltid
Utifrån den riskklass och erfarenhetsklass som verksamheten är placerad i tilldelas anläggningen en årlig kontrolltid.
Årlig kontrolltid i timmar
| Riskklass | Erfarenhetsklass | |||
|---|---|---|---|---|
| A | B | C | D | |
| 1 | 16 | 32 | 64 | 128 |
| 2 | 8 | 16 | 32 | 64 |
| 3 | 4 | 8 | 16 | 32 |
| 4 | 2 | 4 | 8 | 16 |
| 5 | 1 | 2 | 4 | 8 |
Årlig kontrollavgift
Antal kontrolltimmar multiplicerat med kommunens fastställda timtaxa för livsmedelskontroll ger den årliga avgiften. En verksamhet som tillagar rått kött (55 poäng) emellan 25 och 250 portioner per dag (15 poäng) utan att rikta sig till känsliga konsumentgrupper (0 poäng) hamnar i riskklass 3. Kontrolltiden blir då 8 timmar per år i erfarenhetsklass B. Om man multiplicerar 8 timmar med timtaxan på 1200 kronor per timme får man en årlig avgift på 9 600 kronor.
Här kan du läsa mer om Taxa för offentlig kontroll inom livsmedelslagstiftningen
Pdf, 51 kB.
